Gıdaların Raf Ömrünü 15 Gün Uzatacak Yeni Ambalaj Geliştirildi
Yeni geliştirilen ambalaj, gıdaların oda sıcaklığında raf ömrünü 15 gün uzatmayı hedefliyor.
Trabzon Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü (SUMAE) tarafından gerçekleştirilen araştırmalar sonucunda, gıdaların oda sıcaklığında tazeliğini daha uzun süre korumasını sağlayan bir ambalaj üretildi. Tarım ve Orman Bakanlığı’na bağlı SUMAE Gıda Teknolojisi Bölümü, “Doğal Olanı Koruyalım” sloganıyla yürüttüğü projelerden biri olan “Antimikrobiyal Nanolif Membran Üretimi Projesi”ni hayata geçirdi.
Bu yeni ambalaj, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek resmi bir statü kazandı. Projenin lideri Dr. Esen Alp Erbay, ambalaj tasarımının doğal gıdaların korunmasında büyük bir öneme sahip olduğunu belirtti.
Erbay, araştırmaları sırasında belirli malzemelerin farklı partiküllerle birleştiğinde gıda koruma konusunda yüksek bir sinerji oluşturduğunu keşfettiklerini ifade etti. Bakterilerin üreme süreçlerini inceleyen Erbay, “Ortamdaki bazı maddeleri dışarıya alarak üremesini baskılayacağımızı keşfettik. Fikir bu şekilde ortaya çıktı.” dedi.
Laboratuvar aşamasında özel çözeltilerin uzun süre karıştırıldığını ve ileri teknik işlemlerden geçirildiğini vurgulayan Erbay, A4 boyutunda, şeffaf yapıda yenilikçi bir ambalaj elde ettiklerini söyledi.
Ambalajın Sanayiye Aktarılması Planlanıyor
Erbay, bu ambalaj sayesinde gıda güvenliğini tehdit eden ve tüketicilerde sağlık sorunlarına yol açabilen histamin maddesinin gıda ortamından uzaklaştırılmasını başardıklarını belirtti. Nanoteknolojinin olanaklarıyla materyalleri yeniden tasarladıklarını ve bozulmaya neden olan hedef molekülleri ortamdan ayırmayı başardıklarını ekledi.
Erbay, “Domates, kivi, avokado gibi klimakterik meyve ve sebzeleri, yani dalından koparıldıktan sonra hala etilen gazı (büyüme hormonu) salgılayan meyvelerde bu gazı hapsederek, ortamdan alarak onların olgunlaşma hızını yavaşlatmış olduk. Dolayısıyla raf ömrünü uzatmış olduk. Yaptığımız bu çalışmada, meyve ve sebzelerde oda sıcaklığında raf ömrünü 15 gün uzatmayı başardık. Balıklarda da 3-4 güne kadar uzatabiliyoruz. Özellikle fermente gıdalarda, örneğin balık sosu gibi ürünlerde daha uzun süre raf ömrünü uzatabiliyoruz.” şeklinde konuştu.
SUMAE bünyesinde üretilen ve patentini aldıkları ambalajın sanayiye aktarılmasını hedeflediklerini vurgulayan Erbay, bilgi ve tecrübelerini paylaşmak amacıyla ilgili firmalarla ortak projeler yürütmeye hazır olduklarını sözlerine ekledi.
