Köpoğlu Mezesi: Yazın Vazgeçilmez Lezzeti
Köpoğlu mezesi, kızarmış patlıcan ve biberin domates sosu ve süzme yoğurt ile buluştuğu, yaz aylarının en sevilen lezzetlerinden biridir.
Kızarmış patlıcan ve biberin üzerine dökülen lezzetli domates sosu ile süzme yoğurt, yaz aylarının en gözde mezelerinden biri olan köpoğlu mezesini oluşturuyor. Bu nefis meze, hem görselliği hem de tadıyla sofralara renk katıyor.
Bu mezeyi hazırlamak için gereken malzemeler arasında 4 adet patlıcan, 4 adet sivri biber, 1 su bardağı ayçiçek yağı, domates sosu için ise 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 adet rondodan geçirilmiş küçük domates, 1 küp şeker ve 1 çay kaşığı tuz yer alıyor. Ayrıca, 300 gram süzme yoğurt ve 1 diş ezilmiş sarımsak da tarifin vazgeçilmez bileşenleri arasında bulunuyor.
Patlıcanların kabuklarını soyup küp küp doğradıktan sonra geniş bir kapta su ve tuz ile bekletmek, acı suyunun çıkmasını sağlıyor. Bu işlemden sonra patlıcanlar iyice durulanarak kurulanıyor. Biberler ise çekirdekleri çıkarılarak doğranıyor. Derin bir tavada ayçiçek yağı ısıtıldıktan sonra patlıcanlar kızartılıyor ve kağıt havlu üzerine alınıyor. Aynı işlem biberler için de uygulanıyor.
Tavadaki yağı bir kenara ayırdıktan sonra, aynı tavaya zeytinyağı ve sarımsak ekleniyor. Sarımsaklar aromasını verene kadar kısık ateşte kavruluyor, ardından salça eklenerek 1-2 dakika daha pişiriliyor. Rondodan geçirilmiş domates, şeker ve tuz ilave edilerek sos koyulaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişiriliyor.
Süzme yoğurda ezilmiş sarımsak eklenip karıştırıldıktan sonra servis tabağına yayılıyor. Kızarmış patlıcan ve biberler yoğurdun üzerine yerleştiriliyor ve en üstte domates sosu gezdiriliyor. Bu lezzet dolu köpoğlu mezesi, yaz sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday.
Afiyet olsun!
