Kabak Dolması: Anadolu Mutfağının Lezzetli İhtişamı

Yöresel lezzet;

Anadolu mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan kabak dolması, sağlıklı ve lezzetli bir alternatif sunuyor. Dolmalık sakız kabakları, iç harcında bol reyhan ile bulgur ve kıyma ile hazırlanarak, damakları şenlendiriyor.

Evde sıkça yapılan bu dolmanın tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Bu tarifle misafirlerinizi de etkileyebilirsiniz.

Servis: 4 kişilik

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 30 dakika

Malzemeler:

200 ml’lik su bardağı ölçüsüyle;

5 adet dolmalık sakız kabağı

İç harç malzemeleri;

300 gr az yağlı dana kıyma

1 orta boy kuru soğan, yemeklik doğranmış

5 diş sarımsak, ezilmiş

1 su bardağından bir parmak eksik ince bulgur

1 yemek kaşığı dolusu kuru reyhan

1’er çay kaşığı karabiber, pul biber ve tuz

Pişirirken eklemek için;

1,5 bardak sıcak su

Domates sosu için;

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak, ezilmiş

5 adet orta boy domates, püre yapılmış

1 tatlı kaşığı biber salçası

Yarım çay kaşığı tuz

Yoğurtlu sos için;

1 bardak yoğurt

1 diş sarımsak, ezilmiş

Yapılışı:

Kabakların kabuklarını tırtıllı bıçakla kazıyın ve her birini beş parçaya bölün. İçlerini kabak oyacağı ile dikkatlice çıkarın.

İç harcı iyice yoğurarak kabakların içlerini doldurun. Doldurduğunuz kabakları bir tencereye yerleştirip üzerlerine sıcak suyu dökün. Tencerenin kapağını kapatıp kaynayana kadar açık ateşte, ardından orta ateşte 30 dakika pişirin.

Domates sosunu hazırlamak için, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsağı küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte sarımsağın aromasını bırakana kadar kavurun. Püre haline getirilmiş domates, biber salçası ve tuzu ekleyip koyu bir kıvam alana kadar pişirin.

Pişen kabak dolmalarını servis tabağına alıp üzerine domates sosunu gezdirin ve sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edin.

Kısa bir not;

Kabakları oyarken kalan içlerini az yağda sarımsak ile kavurup dereotu gibi yeşillikler ekleyerek değerlendirebilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgi ve sağlıkla kalın…