Kayısı reçeli yaparken içine ekleyin. Asla şekerlenmiyor ve yıllarca bozulmuyor…

Kayısı Malatya’yı Malatya yapan meyvelerdir. Başta Türkiye olmak üzere dünyanın dört bir yanına ihraç edilir. Kayısının kebabı, meyve suyusu, turşusu, reçeli ve envai türü yapılır. En çok da reçel olarak tüketilir. Malatyalı köylü kadınlar kayısı reçeli yaparken ise içerisine mutlaka 1 tatlı kaşığı limon tuzu ekliyor. Bu sayede hem şeker seviyesi dengeleniyor hem de şekerlenme ve bozulmasını önlüyor.

KÖYLÜ KADINLAR TENCEREYE EKLİYOR

Kayısı reçeli yaparken lezzetli ve başarılı bir sonuç elde etmek için bazı püf noktalara dikkat etmek önemlidir. İşte kayısı reçeli tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

1 kg olgun kayısı
750 gram toz şeker
1 limonun suyu
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Püf Noktaları:

Kayısı Seçimi: Kayısı reçeli yaparken olgun, tatlı ve aromatik kayısıları tercih edin. Kayısıların olgunluğu reçelin lezzeti için çok önemlidir.
Kayısıların Hazırlanması: Kayısıların saplarını çıkarın ve iyice yıkayın. Ardından kayısıları yarıya kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Kayısıların kabuklarını soymaya gerek yok.
Şeker Miktarı: Kayısıların tatlılığına bağlı olarak şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Genellikle 750 gram kayısı için 750 gram şeker kullanılır, ancak daha tatlı veya daha az tatlı tercih ederseniz miktarı ayarlayabilirsiniz.
Limon Suyu: Limon suyu reçelin tadını dengelemek için kullanılır. Limon tuzu kullanmayı tercih ederseniz, bir tatlı kaşığı kadar limon tuzu ekleyebilirsiniz.
Pişirme Süresi: Kayısı reçelini pişirirken düşük ateşte yavaşça kaynatın. Kayısılar iyice yumuşayana ve reçel kıvamına gelene kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık olarak 30-45 dakika sürebilir.

Köpük Alma: Reçel kaynadıkça yüzeyinde köpük oluşabilir. Bu köpükleri bir kaşıkla alarak temizleyin. Böylece reçeliniz daha temiz bir görünüme sahip olacaktır.
Kaynatma Testi: Reçelin kıvamını kontrol etmek için biraz reçeli soğuk bir tabağa damlatın. Eğer damladan hemen sonra kıvamı katılaşıyorsa, reçel pişirme işlemi tamamlanmış demektir.
Sıcak İken Kavanoza Dökme: Reçeli kaynar haldeyken temiz ve sıcak kavanozlara dökün. Kavanozları hemen kapatın ve ters çevirerek soğumalarını sağlayın. Böylece kavanozun içinde vakum oluşur ve reçelin dayanıklılığı artar.
Soğuma Süreci: Reçeli oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bu püf noktalarına dikkat ederek lezzetli ve kıvamı mükemmel kayısı reçeli elde edebilirsiniz. Afiyet olsun!

KAYISI REÇELİNİ SAKLARKEN NEYE DİKKAT ETMELİYİZ?

Kayısı reçelini saklarken dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar şunlardır:

Temizlik: Kullandığınız kavanozların ve kapaklarının temiz ve kuru olduğundan emin olun. Reçelinizi saklamadan önce kavanozları sıcak suyla yıkayarak sterilize edebilirsiniz.
Kavanoz Dolgusu: Reçeli kavanoza dökerken dikkatli olun ve kavanozu tamamen doldurun. Reçel ile kavanoz arasında hava boşluğu bırakmamaya özen gösterin. Bu, reçelin okside olmasını ve bozulmasını önler.
Sıcaklık: Kayısı reçelini serin ve karanlık bir yerde saklayın. Oda sıcaklığında saklamak en iyisidir. Ancak, direkt güneş ışığına veya çok sıcak bir yere maruz bırakmayın.
Kavanoz Kapakları: Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kapaklar hava geçirmez olmalıdır. Böylece reçeliniz daha uzun süre dayanır.
Etiketleme: Kavanozların üzerine tarih ve içerik bilgisi eklemek için etiket kullanın. Bu, reçelinizin ne kadar süre saklandığını ve içeriğini hatırlamanıza yardımcı olur.
İlk Açma: Bir kavanozu açtığınızda reçeli buzdolabında saklayın. Açılan kavanozları daha hızlı tüketmeye çalışın, çünkü buzdolabında saklandığında tazeliklerini daha uzun süre korurlar.
İyileşme Süresi: Kayısı reçeli ilk yapılırken hemen tüketmek yerine birkaç hafta beklemesi, tadının daha iyi olmasına yardımcı olabilir. Reçelin tadı zamanla olgunlaşabilir.

Bu önlemlere dikkat ederek, kayısı reçelinizin tazeliğini ve lezzetini uzun süre koruyabilirsiniz.

Görsel kaynak: youtube.com * Derleme: malatyatime.com

(Malatya Time)