İstanbul Lakerda’sının koruma altına alınması hedefleniyor

Bu girişimle, geleneksel yöntemlerle hazırlanan İstanbul Lakerda’sının yalnızca lezzet olarak değil, aynı zamanda kültürel bir miras olarak da kayıt altına alınması hedefleniyor. Protokol, İstanbul Ticaret Odası (İTO) Yönetim Kurulu Başkanı Şekib Avdagiç ile İstanbul İl Tarım ve Orman Müdürü Ahmet Yavuz Karaca tarafından imzalandı. Bu iş birliğiyle birlikte, Boğaziçi Lüferi’nden sonra İstanbul’un bir diğer önemli deniz ürünü olan lakerda için de coğrafi işaret başvurusu süreci başlamış oldu.
Coğrafi işaret, ürüne kimlik ve güvence sağlıyor
Tescil süreci tamamlandığında, İstanbul Lakerda’sı yasal koruma altına alınacak ve bu geleneksel lezzet, sahte ya da standart dışı ürünlerden ayrıştırılarak marka niteliği kazanacak.
Lakerda, torik ve palamut balıklarının geleneksel tuzlama yöntemiyle hazırlanarak sofralara ulaşan, İstanbul’un yüzyıllardır süregelen deniz kültürünün bir parçası. Özellikle Boğaz kıyılarında sıkça tüketilen bu ürün, zamanla hem ticari hem de kültürel önem kazandı. Ancak geleneksel üretim bilgi birikiminin azalması ve hızlı tüketime dayalı modern yaklaşımların yaygınlaşması, bu tarz ürünlerin sürdürülebilirliğini tehdit etmeye başladı.
Tescil, hem ekonomi hem kültür için kazanç sağlayacak
Tescil süreci sadece bir koruma kalkanı değil, aynı zamanda yerli üreticiye destek olacak yeni bir dönem anlamına geliyor. Yetkililer, tescilin tamamlanmasının ardından İstanbul Lakerda’sının ulusal ve uluslararası platformlarda daha tanınır hale geleceğini; böylece hem kültürel mirasın korunacağını hem de ekonomik katkının artacağını ifade ediyor.