Ispanaklı Mantarlı Volovan Tarifi ile Sofralarınızı Şenlendirin

Fransız mutfağının zarif bir örneği olan volovan, çanak şeklinde hazırlanan ve önceden pişirilmiş hamur ile yapılan bir lezzettir. Bu hamur, çeşitli et ürünleri, sebzeler veya meyvelerle doldurularak servis edilir.

Bu yazıda, milföy hamuru kullanarak hazırladığım ıspanaklı ve mantarlı volovan tarifini paylaşıyorum. Kendinizi şımartmak istediğinizde veya özel davetlerde ara sıcak olarak sunabileceğiniz bu lezzeti denemenizi öneririm.

Servis: 5 kişilik

Hazırlama süresi: 30 dakika

Pişirme süresi: 15 + 5 dakika

Malzemeler:

İç harcı için;

4-5 adet mantar (120 gr), 1 küçük kuru soğan (doğranmış), 300 gr körpe ıspanak (ayıklanmış ve yıkanmış), 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı krema, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı tuz.

Milföylü çanaklar için;

10 adet tereyağlı kare milföy hamuru, 1 çırpılmış yumurta.

Üzerlerine;

75 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri.

Yapılışı:

İlk olarak, mantarların dış kabuklarını soyup doğrayın; ıspanağı da ince ince keserek hazırlayın. Zeytinyağını bir tavaya alıp, doğranmış soğan ve mantarları ekleyerek orta ateşte mantar suyu çekene kadar soteleyin. Ardından ıspanağı ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Son olarak, karabiber, tuz ve kremayı ekleyerek 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. Milföyleri buzluktan çıkarıp çözülmeleri için bekletin. Sonra, 8-9 cm çapında bir kurabiye kalıbıyla kesin. 5 adet milföyü tepsiye aralıklı olarak yerleştirip üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Diğer 5 adet milföyün ortasını 5-6 cm çapında bir kalıpla kesip, tepsideki milföylerin üzerine yerleştirin. Ortadan çıkan yuvarlakları da tepsiye dizin ve hepsinin üzerine yumurta sürün.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fanlı fırında, milföyler kabarıp üzerleri pembeleşene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından aldıktan sonra, ortalarına çatal ile hafifçe bastırarak çukur oluşturun ve iç harcı eşit şekilde paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerlerine serpiştirip, peynir eriyene kadar yaklaşık 5 dakika daha fırında pişirin. Küçük yuvarlak parçaları kapak olarak kullanarak sıcak veya ılık servis edin.

Kısa bir not;

Milföylerin kenarlarından artan parçaları birleştirip disk haline getirerek merdane ile açabilir ve airfryer’da 180 derecede 15 dakika pişirebilirsiniz. Alternatif olarak fırında da ayrı bir tepside pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun, sevgiyle ve sağlıkla kalın…